⏱️ Receita em Resumo

Tempo Total: 50 minutos
Rendimento: 10 fatias
Dificuldade: Fácil

O bolo cocada sem farinha de trigo é aquele bolo de coco cremoso e úmido, com gosto de cocada de verdade: ovos, açúcar, leite de coco, leite, manteiga e coco ralado batidos no liquidificador, sem nenhuma farinha. Ele assa em cerca de 40 minutos, fica dourado por cima e com o miolo macio, quase um pudim de coco.

As dúvidas mais comuns são como saber se o bolo está assado, já que ele é naturalmente úmido, por que ele afunda no meio e se dá para cortar sem desmanchar. Abaixo você encontra a receita, o ponto certo de forno e os cuidados para ele sair firme por fora e cremoso por dentro.

Por Que Você Vai Amar Esta Receita

Tudo é batido no liquidificador em poucos minutos, sem farinha e sem precisar de batedeira.
O coco aparece de verdade: o leite de coco deixa a massa cremosa e o coco ralado dá a textura de cocada.
Fica bom no café da manhã, no lanche da tarde e também como sobremesa, gelado.
Dá para fazer uma versão com adoçante culinário e ainda incrementar com uma cobertura cremosa de coco.

Ingredientes para o Bolo Cocada Sem Farinha de Trigo

3 ovos
1 xícara de açúcar (ou adoçante culinário, para uma versão mais saudável)
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
100g de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Utensílios Usados na Receita

Liquidificador – para bater os ovos, o açúcar, os leites e a manteiga e depois incorporar o coco (passos 1 e 2)
Espátula ou colher – para misturar o fermento delicadamente na massa (passo 3)
Forma média untada – para assar o bolo no forno (passos 4 e 5)
Palito de dente – para conferir o ponto no centro do bolo (passo 5)
Panela pequena – para a cobertura de coco opcional

Modo de Preparo

Primeiramente, comece preparando a massa. Para isso, no liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite de coco, o leite e a manteiga até obter uma mistura completamente homogênea.
Logo depois, acrescente o coco ralado e bata por mais alguns segundos, somente para incorporar os ingredientes.
Em seguida, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula ou colher, garantindo que a massa fique bem aerada.
Agora, despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C.
Depois disso, asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o bolo fique dourado e firme ao toque.
Por fim, retire do forno e aguarde alguns minutos antes de desenformar, garantindo que a textura fique perfeita.

Segredos Para Acertar

Bata o coco ralado só por alguns segundos. Se bater demais, ele vira uma pasta e o bolo perde a textura de cocada.
Unte bem a forma com manteiga e, se quiser, polvilhe coco ralado em vez de farinha: o bolo solta mais fácil e continua sem farinha.
O ponto é pelo toque: a superfície deve estar dourada e firme. O palito no centro sai úmido, mas sem massa crua escorrendo, porque o bolo é cremoso por natureza.
Deixe amornar antes de desenformar. Quente, o miolo cremoso ainda está mole e o bolo pode quebrar.
Para fatias certinhas, corte com o bolo frio ou depois de algumas horas na geladeira.

Erros Mais Comuns (e Como Evitar)

Bolo afundou no meio: saiu do forno antes de firmar ou o forno foi aberto cedo demais. Espere ficar dourado e firme ao toque e só abra o forno depois de uns 30 minutos.
Bolo quebrou ao desenformar: desenformou quente ou a forma não estava bem untada. Espere amornar e unte bem.
Bolo cru no centro: forma pequena demais, que deixa a massa alta. Use uma forma média e, se precisar, deixe alguns minutos a mais.
Bolo sem gosto de coco: coco ralado batido demais ou leite de coco fraco. Bata o coco só para incorporar.

Cobertura de Coco e Variações

Para deixar o bolo ainda mais cremoso, faça a cobertura de coco: misture 1 lata de leite condensado, 100ml de leite de coco e 50g de coco ralado em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Depois, espalhe sobre o bolo ainda morno.

Mais leve: use o adoçante culinário no lugar do açúcar, como a receita permite.
Gelado: depois de frio, leve à geladeira. Ele fica com textura de pudim de coco, ótimo como sobremesa.
Outras opções com coco: veja também o bolo com 3 ingredientes sem farinha e o bolo de coco sem glúten.

Como Armazenar

Por ser um bolo úmido, guarde na geladeira, em pote fechado ou coberto com plástico, por até 4 dias. Pode servir gelado ou deixar alguns minutos fora da geladeira antes. Também dá para congelar em fatias, bem embaladas, por até 2 meses.

Perguntas Frequentes

“O bolo cocada sem farinha é sem glúten?“

A receita não leva farinha de trigo. Para quem tem doença celíaca, confira os rótulos do fermento em pó e do coco ralado, que podem ter traços de glúten.

“Como saber se o bolo cocada está assado?“

Ele fica dourado por cima e firme ao toque. O palito no centro sai úmido, porque o bolo é cremoso, mas não deve sair com massa crua escorrendo.

“Posso usar adoçante no lugar do açúcar?“

Pode. A própria receita aceita adoçante culinário, que é o tipo que vai ao forno. Siga a equivalência indicada na embalagem.

“Posso usar coco fresco ralado?“

Pode. O coco fresco deixa o bolo mais úmido e perfumado. Use a mesma quantidade, 100g.

“O bolo cocada vai na geladeira?“

Sim. Por ser úmido e levar leite de coco, ele dura mais e fica com textura ainda mais cremosa na geladeira.

Considerações Finais

O bolo cocada sem farinha de trigo fica cremoso por dentro e firme por fora quando você bate o coco só para incorporar, assa até ficar dourado e firme ao toque e espera amornar antes de desenformar. Com a cobertura de coco opcional, ele vira sobremesa de festa. Faça para o café da manhã e conte nos comentários se preferiu com ou sem cobertura.