Para quem ama comida caseira e cheia de sabor, a carne assada é um prato indispensável. Além disso, a carne assada é um clássico que reúne famílias e amigos em torno da mesa, especialmente em almoços de domingo ou ocasiões especiais. Portanto, se você quer aprender a preparar uma carne assada que seja macia, saborosa e cheia de personalidade, está no lugar certo. A seguir, vamos mostrar um passo a passo detalhado para você fazer essa receita tradicional com facilidade é sucesso.
Vale lembrar que o segredo da carne assada está na escolha do corte, no tempero e no tempo de cozimento. Primeiramente, cortes como maminha, alcatra, contrafilé ou fraldinha são excelentes opções por possuírem uma boa combinação entre maciez e sabor.
📝Ingredientes para a Carne Assada
- 1 peça de carne (maminha, alcatra, contrafilé ou fraldinha) de aproximadamente 1,5 kg
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Ervas frescas (alecrim, tomilho) a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- Para começar, lave a carne e seque bem com papel toalha. Em seguida, faça furos superficiais na carne com uma faca para que o tempero penetre melhor.
- Logo depois, esfregue o alho picado, o sal grosso, a pimenta e as ervas por toda a peça, massageando para que o tempero fixe bem.
- Agora, deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores. Se preferir, deixe marinando na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro.
- Em uma assadeira, regue com azeite e coloque a carne. Leve ao forno preaquecido a 220 °C e asse por cerca de 15 minutos para dourar a superfície.
- Depois, reduza a temperatura para 160 °C e deixe assar por mais 1 hora a 1 hora e 30 minutos, dependendo do ponto desejado e da dimensão da peça.
- Quando a carne estiver assada, retire do forno e cubra com papel alumínio, deixando descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar.
- Por fim, corte a carne em fatias e sirva acompanhada de seus acompanhamentos favoritos.
💡Dicas do Chef
Primeiramente, escolha uma carne com boa camada de gordura, pois isso garante mais sabor e maciez ao assado. Enquanto isso, regar a carne com os sucos da própria assadeira durante o cozimento evita ressecamento. Caso prefira, utilize papel alumínio nos primeiros minutos para uma cocção mais uniforme, retirando depois para dourar a crosta. Além disso, a marinada com limão e alho ajuda a amaciar, enquanto o alecrim adiciona um aroma fresco e terroso. Por outro lado, para um toque especial, experimente adicionar mostarda Dijon à marinada, elevando o paladar. Essas técnicas simples tornam a carne assada suculenta, dourada e cheia de sabor.
🔀Variações e Acompanhamentos
Portanto, experimente preparar a carne com especiarias como páprica defumada ou ervas provençais para um toque diferenciado. Enquanto isso, combine com legumes assados, como batatas, cenouras e cebolas, para um prato completo e harmonioso. Além disso, saladas frescas de folhas verdes ou vinagrete clássico trazem contraste e frescor. Por fim, sirva com arroz branco soltinho ou purê de batata cremoso, estimulando pratos completos que agradam toda a família.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Assim, conserve a carne assada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, mantendo textura e sabor. Evite congelar para preservar a suculência, mas se necessário, embale bem e congele por até 1 mês. Caso sobre, reaproveite a carne em sanduíches, saladas ou refogados, garantindo um uso delicioso e reduzindo desperdício. Portanto, sempre aqueça lentamente para não endurecer.
🍽️Considerações Finais
Portanto, a carne assada é uma receita clássica, cheia de aconchego e sabor que transforma qualquer ocasião em um momento especial. Fácil de preparar e versátil, ela conquista paladares e promove união à mesa. Então, experimente essa receita hoje mesmo e compartilhe o prazer de um bom assado com quem você ama! Enquanto isso, descubra nossa receita de Farofa de Cebola e Bacon para complementar essa delícia.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 2 horas a 2 horas e 30 minutos.
Rendimento: 6 porções
🔪Utensílios usados na receita
- Tigela para preparar a marinada
- Faca e tábua para cortar e preparar a carne
- Assadeira grande para o cozimento
- Colher ou pincel para regar a carne
- Papel alumínio (opcional) para cobertura durante o preparo
- Recipiente para armazenar sobras
Estes utensílios são acessíveis e simples, facilitando o preparo para todos os níveis na cozinha.
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