Resumo Rápido
Coxinha de frango à milanesa dupla crocância: recheio úmido de frango com molho de tomate empanado em farinha de rosca dourada. Petisco festa frito perfeito!
Introdução
A coxinha de frango à milanesa eleva o clássico brasileiro com empanado milanesa crocante que “estala” na mordida, guardando recheio suculento de frango desfiado ao molho. Ideal para festas, aniversários ou lanches de fim de semana, rende 30 unidades com massa pronta da padaria. Combina tradição coxinha com técnica italiana para resultado viciante que some da mesa. No final do post, compartilho o truque secreto para empanado que não solta nunca…
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 1 hora 30 minutos
Rendimento: 30 coxinhas (6-8 porções)
📝 Ingredientes para a Coxinha de Frango à Milanesa
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Massa pronta para coxinha (ou faça sua própria massa)
- Farinha de trigo para empanar
- Ovos batidos para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
🔪Utensílios para a Receita
- Batedeira ou fouet manual: bater creme de leite em picos firmes sem liquidificar.
- 4 tigelas médias: dividir creme para colorir camadas separadamente.
- Forma bolo inglês (25cm): moldar cassata retangular perfeita para fatias.
- Espátula offset: alisar camadas uniformemente sem bagunçar.
Utensílios acessíveis de qualquer cozinha festiva!
👨🍳 Modo de Preparo
- Prepare o Recheio
Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Em seguida, adicione o frango desfiado. - Tempere com Capricho
Logo após refogar o frango, tempere-o com sal e pimenta-do-reino a gosto. Depois, misture bem e continue refogando para que os sabores fiquem bem apurados. - Adicione o Molho
Em seguida, acrescente o molho de tomate ao frango, misturando até que o recheio fique bem úmido e saboroso. Após isso, reserve e deixe esfriar. - Modele as Coxinhas
Enquanto o recheio esfria, pegue pequenas porções da massa de coxinha, abra na palma da mão e coloque uma porção de recheio no centro. Posteriormente, feche a massa e molde no formato tradicional de coxinha. - Capriche no Empanado
Para garantir a crocância perfeita, passe cada coxinha na farinha de trigo. Logo depois, mergulhe nos ovos batidos e finalize com a farinha de rosca. - Frite até Dourar
Agora, aqueça o óleo em uma panela funda e, assim que estiver quente, frite as coxinhas em pequenos lotes. Não se esqueça de virá-las para que fiquem douradas por igual. - Sirva e Aproveite
Por fim, escorra as coxinhas em papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva-as ainda quentes com o molho de sua preferência.
💡Dicas do Chef
Para coxinha de frango à milanesa imbatível, refogue recheio até seco – evita romper massa na fritura. Empanado duplo (rosca duas vezes) garante crosta blindada; refrigere 30 min antes fritar para fixar. Óleo limpo a 180°C (ferve cabeça alho) evita gordura pesada. Deixe mais crocante misturando panko na rosca.
Substituições práticas: massa por batata (low-carb), frango por palmito ou carne moída. Evite erros como recheio quente (derrete massa), óleo frio (absorve gordura) ou empanar úmido (não adere). Truque festa: congele empanadas cruas e frite direto congelado – crocância profissional! Petisco vira estrela da ceia.
🔀Variações e Acompanhamentos
Variações
Coxinha à milanesa catupiry (recheio cremoso), queijo coalho derretido ou versão airfryer (200°C/15 min pincelada óleo). Mini coxinhas (10g) para finger food.
Acompanhamentos
Sirva com caldinho quente de legumes ou molho barbecue caseiro. Perfeito com caipirinha ou cerveja gelada – combos para festa.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Frias duram 2 dias geladeira em pote; reaqueça airfryer 180 °C/8 min recriando crocância. Congele empanadas cruas por 3 meses – frite direto congelado. Reaproveite fritas em salada crocante, topping sopa ou desfiadas em macarrão. Evite micro-ondas (amolece empanado) – sempre fritadeira/airfryer!
❓Perguntas Frequentes – FAQ
Coxinha de frango à milanesa fica gordurosa?
Não com óleo quente 180 °C e escorredor papel; absorve 70% menos gordura.
Posso fazer no airfryer?
Sim, 200 °C por 15 min virando na metade, pincel óleo – mesma crocância!
Massa pronta onde achar?
Padarias vendem kg; ou faça com batata/frango cozido (receita no blog).
Dura quanto congelada?
3 meses empanada crua; frite direto sem descongelar.
Recheio seca?
Não com molho tomate; adicione catupiry para extra suculência.
🍽️Considerações Finais
A coxinha de frango à milanesa transforma petisco comum em sensação crocante que some em minutos – perfeita para festas e lanches viciantes! Teste no próximo churrasco e receba pedidos de receita. Compartilhe sua foto empanada nos comentários e marque a galera. Para mais petiscos quentes, confira o tuna melt caseiro. Bom apetite!
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