⏱️ Receita em Resumo

Tempo total: 55 minutos (15 minutos de preparo, 15 de geladeira e 25 de forno)
Rendimento: 8 unidades
Dificuldade: fácil

Croissant de Queijo e Presunto: o queijo não vaza quando o presunto embrulha o queijo dentro do croissant, o recheio fica pouco e longe das bordas, a ponta fica para baixo e os croissants vão à geladeira por 15 minutos antes de assar a 200 °C. O resultado é um croissant de massa folhada crocante por fora, com queijo derretido e presunto macio por dentro. Aqui você vê também a variante com catupiry, uma estimativa de calorias e como guardar.

Uma observação honesta: esta receita usa massa folhada pronta no formato de croissant. O croissant tradicional leva massa fermentada com manteiga laminada, que dá muito mais trabalho. Aqui fica mais crocante e menos aerado, e é bem mais fácil.

Por Que Você Vai Amar Esta Receita

Usa massa folhada pronta, sem dobrar nem descansar massa.
O presunto segura o queijo no lugar e evita que ele escorra.
Rende 8 croissants, uma porção ideal para o lanche da tarde.
Tem variante com catupiry para quem gosta de recheio mais cremoso.

Ingredientes

1 rolo de massa folhada pronta, retangular (cerca de 400 g)
8 fatias de presunto cozido
8 fatias de queijo mussarela ou prato
1 gema para pincelar, misturada com 1 colher (sopa) de leite
Orégano ou gergelim para polvilhar (opcional)

Utensílios Usados na Receita

Faca grande ou cortador de Massa: para cortar os triângulos (passo 2).
Tábua: para montar os pacotinhos de presunto e queijo (passo 3).
Assadeira com papel manteiga: para assar sem grudar (passos 1 e 6).
Pincel de silicone: para a gema (passo 6).
Geladeira para gelar os croissants antes de assar (passo 6).
Forno preaquecido — garante crescimento e dourado uniforme.

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200 °C e forre a assadeira com papel manteiga.
Abra a massa folhada. Corte em 4 quadrados e depois cada quadrado ao meio, na diagonal, formando 8 triângulos.
Dobre cada fatia de queijo ao meio. Dobre cada fatia de presunto ao meio e coloque o queijo dentro, como um pacotinho. O presunto fica por fora do queijo.
Coloque o pacotinho na parte mais larga de cada triângulo, a 1 cm da borda e das laterais.
Enrole a partir da parte larga até a ponta, sem apertar demais, e deixe a ponta embaixo. Curve as pontas levemente, formando uma meia-lua.
Coloque os croissants na assadeira, com espaço entre eles. Pincele com a gema, polvilhe orégano ou gergelim e leve à geladeira por 15 minutos.
Asse por 20 a 25 minutos, até dourar e crescer. Espere 5 minutos antes de servir, para o queijo assentar.

Quantas Calorias Tem?

Cada croissant desta receita tem cerca de 300 kcal, numa estimativa que pode ir de 280 a 350 kcal. A maior parte vem da massa folhada, que é rica em gordura. O queijo e o presunto somam menos. A versão com catupiry fica perto de 360 kcal, por causa do requeijão.

Esse número é uma estimativa: muda conforme a marca da massa, o tamanho do triângulo e o tipo de queijo. Para um valor mais exato, confira o rótulo dos seus ingredientes e some as porções.

Segredos Para Acertar

Presunto embrulhando o queijo. O queijo derrete dentro do presunto e não escorre pela massa.
Uma fatia de cada. Mais do que isso abre o croissant no forno.
Longe da borda. Deixe 1 cm livre para a massa fechar bem.
Ponta embaixo. A emenda para baixo evita que ele abra.
Massa gelada e forno quente. É o que faz as camadas abrirem e a massa ficar crocante.

⚠️ Erros Mais Comuns (e Como Evitar)

Queijo encostando na borda: escorre e queima na assadeira. Deixe 1 cm de margem.
Muito recheio: o croissant abre e vaza. Use uma fatia de cada.
Forno frio: a massa não folha e fica pesada. Preaqueça antes.
Assar sem gelar: a massa mole perde a forma e o queijo sai. Gele por 15 minutos.
Cortar logo que sai do forno: o queijo escorre. Espere 5 minutos.

Variações

Com catupiry: coloque 1 colher (sopa) de requeijão cremoso firme (tipo Catupiry) sobre o queijo, dentro do pacotinho de presunto. Use um requeijão mais firme, que se segura na colher. O de copo, mais mole, escorre. Gele o requeijão por 30 minutos antes de montar.
Mix de queijos: use meia fatia de mussarela e meia de prato, e polvilhe queijo parmesão ralado por cima antes de assar.
Com tomate e orégano: junte uma rodela fina de tomate sem sementes ao lado do queijo.
Se quiser uma versão doce para acompanhar o café, veja o Croissant de Chocolate Cremoso Que Não Vaza o Recheio.

Como Armazenar

Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 2 dias. Para recuperar a crocância, leve ao forno a 160 °C por 8 minutos. Evite o micro-ondas, que deixa a massa mole. Também dá para congelar os croissants crus, sem pincelar, por até 1 mês. Asse direto do congelador, por mais 5 a 8 minutos.

Perguntas Frequentes

Posso usar massa folhada de disco?

Pode. Corte o disco em 8 fatias como uma pizza e enrole cada uma a partir da parte larga.

Por que o queijo vazou?

Geralmente porque o queijo encostou na borda, o recheio foi demais ou a massa não foi gelada antes de assar.

Posso usar outro queijo?

Pode. Mussarela e prato derretem bem. Queijos muito macios ou com muita água tendem a escorrer mais.

Quantas calorias tem um croissant de queijo e presunto?

Cerca de 300 kcal nesta receita, numa estimativa. O valor muda com a marca da massa e o tamanho.

Posso congelar?

Pode. Congele os croissants crus, sem pincelar, e asse direto do congelador.

Considerações Finais

Presunto embrulhando o queijo, pouco recheio e massa gelada: com esses cuidados, o croissant de queijo e presunto sai crocante e sem vazar. Faça, teste a versão com catupiry e me conte nos comentários qual você preferiu.