Em um universo culinário repleto de opções inovadoras, os pratos tradicionais têm um lugar especial, resgatando memórias e celebrando sabores que atravessam gerações. Um desses pratos é a Dobradinha Tradicional, uma iguaria reconfortante que combina simplicidade e sabor de maneira única. Perfeita para dias mais frios ou para aqueles momentos em que queremos algo verdadeiramente autêntico e caseiro, a dobradinha é uma excelente escolha. Neste post, detalharemos como preparar essa delícia, permitindo que você traga um pedacinho da tradição para a sua mesa.
Ingredientes para a Dobradinha Tradicional:
- 1 kg de bucho (dobradinha) limpo e cortado em tiras
- Suco de 2 limões
- 200 g de linguiça calabresa fatiada
- 200 g de bacon picado
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 1 cenoura grande picada
- 2 xícaras de feijão-branco cozido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo da Dobradinha:
- Primeiramente, coloque as tiras de bucho em uma tigela grande e esprema o suco dos limões por cima. Em seguida, esfregue bem para remover qualquer odor forte. Após esse passo, lave bem em água corrente. Em uma panela de pressão, coloque a dobradinha e água suficiente para cobri-la. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão. Assim que o tempo terminar, retire a pressão, escorra e reserve.
- Enquanto a dobradinha cozinha, aqueça uma panela grande com um pouco de azeite de oliva. Em seguida, adicione o bacon e a linguiça calabresa, refogando até que fiquem dourados e crocantes. Logo depois, acrescente as cebolas e o alho, refogando até que fiquem transparentes e perfumados.
- Agora, adicione o pimentão vermelho, os tomates e a cenoura à panela, misturando bem. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam ligeiramente macios. Em seguida, acrescente a dobradinha pré-cozida e misture bem com os outros ingredientes.
- Adicione as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que a dobradinha esteja completamente macia e os sabores bem incorporados. Se necessário, ajuste o tempero durante o cozimento.
- Quando a dobradinha estiver quase pronta, adicione o feijão-branco cozido à panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem. Por fim, acrescente o cheiro-verde picado e misture delicadamente.
Considerações Finais:
A Dobradinha Tradicional é um prato que não só alimenta o corpo, mas também a alma, revisitando lembranças de refeições em família e a essência da culinária caseira. Com seu sabor rico e textura suculenta, esta receita é perfeita para compartilhar com amigos e familiares, transformando qualquer refeição em um momento especial. Portanto, não hesite em preparar essa delícia e sentir o conforto e a tradição em cada garfada. Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada verde, e aproveite essa viagem gastronômica ao passado. Bom apetite!