O escondidinho de carne seca é um prato que tem suas raízes na culinária nordestina do Brasil, mas ganhou popularidade em todo o país devido ao seu sabor inigualável. Esta receita combina a suculência da carne seca desfiada com a cremosidade do purê de mandioca e é uma verdadeira explosão de sabores. Aqui estão os ingredientes e as instruções para preparar essa iguaria brasileira:
Ingredientes para o Escondidinho de Carne Seca:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 kg de mandioca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo coalho ou muçarela ralado para gratinar (opcional)
- Cheiro-verde picado para decorar
Instruções para o preparo:
- Cozinhe a Mandioca: Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e cozinhe em água fervente com sal até que fique bem macia. Isso deve levar cerca de 20-25 minutos. Escorra a mandioca e reserve.
- Prepare a Carne Seca: Enquanto a mandioca cozinha, você pode preparar a carne seca. Se ela ainda estiver salgada, lembre-se de dessalgá-la antes, deixando de molho em água por algumas horas e trocando a água algumas vezes. Cozinhe a carne seca em água até ficar macia e desfie-a. Reserve.
- Faça o Purê de Mandioca: Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a mandioca cozida e amasse-a com um garfo ou espremedor. Adicione o leite gradualmente, mexendo bem, até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Monte o Escondidinho: Em uma travessa ou refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca. Em seguida, coloque a carne seca desfiada por cima do purê. Cubra com o restante do purê de mandioca.
- Gratine (opcional): Se desejar, espalhe queijo coalho ou muçarela ralado por cima do escondidinho. Isso dará um toque de gratinado ao prato.
- Asse: Leve o escondidinho ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20–25 minutos, ou até que fique dourado e borbulhante.
- Sirva: Retire do forno, decore com cheiro-verde picado e sirva quente.
O escondidinho de carne seca é um prato que combina conforto e sabor de forma inigualável. A textura macia da carne seca contrasta maravilhosamente com o purê de mandioca cremoso, criando uma experiência gastronômica única. Sirva este prato em ocasiões especiais ou sempre que quiser desfrutar de um pedaço do Nordeste em sua mesa. Bom apetite!