janeiro 18, 2026

Frango com Creme de Batatas: Cremoso e Cheio de Sabor

Aprenda a preparar frango suculento coberto com creme de batatas ultra cremoso e gratinado no forno até formar crosta dourada irresistível. Método simples que combina grelhar, amassar e gratinar para criar refeição completa e reconfortante.

Introdução

Frango com creme de batatas é aquele prato que combina perfeitamente sabor, conforto e sofisticação, ideal para conquistar a família e impressionar convidados em ocasiões especiais. Esta receita representa a essência da verdadeira comida caseira, oferecendo a combinação deliciosa entre filés de frango temperados e grelhados com um creme de batatas aveludado e queijo derretido.

Além disso, preparar este prato é mais acessível do que parece, utilizando ingredientes simples e técnicas básicas de cozinha que qualquer pessoa pode dominar. O segredo está no tempero equilibrado do frango e na textura cremosa perfeita do purê enriquecido com queijo parmesão. Portanto, prepare-se para descobrir todos os passos deste verdadeiro clássico que vai aquecer o coração e satisfazer completamente o paladar de todos à mesa.

⏱️Tempo de Preparo e Rendimento

Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 4 porções generosas

📝Ingredientes para o Frango com Creme de Batatas

4 filés de peito de frango (cerca de 600g)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de ervas finas (orégano, tomilho e alecrim)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva para grelhar

Para o creme de batatas:

1 kg de batatas (prefira asterix ou monalisa)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola média picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados finamente
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de leite integral
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para decorar

🔪Utensílios usados na receita

Frigideira grande antiaderente: Para grelhar os filés de frango uniformemente sem grudar
Panela média com tampa: Onde as batatas serão cozidas até ficarem macias
Amassador de batatas: Essencial para criar purê liso e sem grumos
Refratário médio: Onde o prato será montado e gratinado no forno
Faca afiada e tábua: Para cortar batatas, cebola e alho com precisão
Colher de pau: Ideal para misturar o creme sem arranhar a panela
Escorredor: Para drenar completamente a água das batatas cozidas

👨‍🍳Modo de preparo

Preparando o frango:

Primeiramente, seque bem os filés de frango com papel toalha para remover excesso de umidade. Dessa forma, eles dourarão melhor durante o grelhado e ficarão com textura mais suculenta.
Em seguida, tempere generosamente ambos os lados dos filés com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e ervas finas. Portanto, massageie delicadamente para que os temperos penetrem na carne.
Então, reserve os filés temperados por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente. Consequentemente, isso permite que os sabores se intensifiquem e a carne relaxe, resultando em textura mais macia.
Posteriormente, aqueça uma frigideira grande com azeite de oliva em fogo médio-alto. Assim que o azeite estiver quente mas não fumegando, disponha os filés sem sobrepor.
Logo após, grelhe cada lado por aproximadamente 5-7 minutos até formar crosta dourada e o frango estar completamente cozido (temperatura interna de 74°C). Entretanto, evite mexer demais para não perder os sucos.
Finalmente, retire os filés grelhados para um prato e reserve cobertos com papel alumínio. Dessa maneira, eles mantêm o calor e continuam cozinhando levemente com o calor residual.

Preparando o creme de batatas:

Enquanto isso, descasque todas as batatas e corte em pedaços médios de tamanho similar. Portanto, isso garante cozimento uniforme sem que algumas fiquem duras e outras desmanchando.
Em seguida, coloque as batatas em uma panela com água fria suficiente para cobri-las e adicione sal generosamente. Então, leve ao fogo alto até ferver.
Assim que levantar fervura, reduza para fogo médio e cozinhe por 15-20 minutos. Consequentemente, teste com um garfo: devem estar completamente macias e se desfazendo facilmente.
Logo depois, escorra muito bem as batatas em um escorredor e deixe o vapor sair completamente por 2 minutos. Além disso, esse passo elimina excesso de água que deixaria o purê aguado.
1Então, amasse as batatas ainda quentes usando o amassador até obter purê completamente liso e sem grumos. Portanto, não use liquidificador pois isso desenvolve amido demais e deixa o purê pegajoso.
Simultaneamente, em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada por 4-5 minutos. Consequentemente, a cebola deve ficar transparente e levemente dourada.
Em seguida, adicione o alho picado e refogue rapidamente por 1 minuto apenas. Entretanto, tome cuidado para não queimar, mexendo constantemente.
Agora, adicione o purê de batatas à panela com o refogado e misture muito bem. Dessa forma, você incorpora todos os sabores aromáticos ao purê.
1Posteriormente, acrescente o creme de leite e o leite gradualmente, mexendo constantemente até obter consistência cremosa e homogênea. Portanto, ajuste a quantidade de leite se necessário para textura ideal.
1Então, tempere com sal e pimenta-do-reino, provando e ajustando conforme necessário. Além disso, adicione o queijo parmesão ralado e misture até derreter completamente.

Montagem e finalização:

Primeiramente, preaqueça o forno a 200°C para que esteja na temperatura ideal quando for gratinar. Dessa maneira, o prato gratina uniformemente sem ressecar.
Em seguida, unte levemente um refratário médio com manteiga ou azeite. Logo após, disponha os filés de frango grelhados no fundo, lado a lado sem sobrepor.
Então, cubra completamente os filés com o creme de batatas, espalhando uniformemente com uma espátula. Consequentemente, certifique-se de que todo o frango esteja coberto para não ressecar.
Posteriormente, leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15-20 minutos. Portanto, observe até gratinar e formar crosta dourada e levemente crocante na superfície.
Finalmente, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Além disso, decore generosamente com salsinha fresca picada para cor e frescor.

💡Dicas do Chef

Para frango ainda mais suculento, marine os filés de véspera na geladeira com os temperos e um fio de azeite. Portanto, isso intensifica dramaticamente o sabor e mantém a carne ultra macia.

Além disso, não economize no sal da água das batatas – deve estar “salgada como água do mar”. Consequentemente, as batatas absorvem tempero durante o cozimento e o purê ficará perfeitamente temperado sem precisar adicionar muito sal depois.

Outro ponto importante é amassar as batatas ainda bem quentes, pois isso facilita criar textura lisa. Entretanto, adicione o creme de leite e o leite sempre mornos ou em temperatura ambiente para evitar choque térmico.

Se preferir gratinado ainda mais dourado e crocante, polvilhe queijo parmesão extra por cima antes de levar ao forno. Dessa maneira, você terá aquela casquinha irresistível que todos adoram.

Por fim, se o frango ficar pronto antes do creme, mantenha-o coberto com papel alumínio em forno baixo (80°C). Portanto, ele permanece quente e suculento sem ressecar enquanto finaliza o restante da receita.

🔀Variações e Acompanhamentos

Embora a receita tradicional seja perfeita, existem variações deliciosas para explorar. Por exemplo, experimente adicionar cogumelos Paris fatiados refogados ao creme de batatas para sabor umami intenso e textura interessante. Similarmente, incorporar espinafre ou brócolis picados ao creme cria versão mais nutritiva e colorida sem perder cremosidade.

Outra opção bastante popular é fazer versão gratinada com queijos mistos: substitua metade do parmesão por mussarela ralada para derretimento extra ou gorgonzola esfarelado para toque sofisticado. Nesse caso, o sabor ficará mais intenso e a textura ainda mais cremosa. Alternativamente, você pode preparar com coxas e sobrecoxas desossadas em vez de peito, obtendo carne mais suculenta naturalmente.

Quanto aos acompanhamentos, este prato já é bastante completo mas harmoniza perfeitamente com salada verde fresca temperada com vinagrete cítrico para equilibrar a riqueza. Além disso, legumes grelhados como aspargos, abobrinha ou cenoura baby adicionam cor e leveza ao prato. Outra sugestão interessante é servir com arroz branco soltinho ou arroz de ervas aromáticas que absorvem deliciosamente o creme. Igualmente delicioso é acompanhar com pão italiano crocante ou baguete para aproveitar cada gota do molho cremoso. Portanto, complete a refeição com vinho branco seco gelado que harmoniza perfeitamente com frango e queijo.

🥄Como Armazenar e Reaproveitar

Inicialmente, é fundamental que o prato esfrie completamente em temperatura ambiente antes de armazenar, mas não deixe por mais de 2 horas fora da geladeira. Em seguida, transfira cuidadosamente para recipiente hermético raso de vidro ou plástico próprio para alimentos.

Dessa forma, quando armazenado adequadamente na geladeira, o frango com creme de batatas se mantém em perfeitas condições por até 3 dias. Entretanto, a textura do gratinado ficará menos crocante após refrigeração, mas o sabor permanece delicioso. Além disso, ao reaquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180°C por 20 minutos para aquecer uniformemente.

Consequentemente, você também pode congelar porções individuais por até 2 meses em recipientes próprios para freezer. Portanto, descongele lentamente na geladeira durante a noite antes de reaquecer. Ademais, evite micro-ondas em potência alta pois pode ressecar o frango – prefira potência média por períodos curtos.

Por fim, sobras podem ser reaproveitadas criativamente: desfie o frango e misture com o creme para rechear panquecas, empadões ou tortas salgadas. Dessa maneira, você cria novos pratos deliciosos aproveitando integralmente o sabor desenvolvido. Alternativamente, transforme em croquetes ou bolinhos fritos adicionando farinha de rosca à mistura.

❓Perguntas Frequentes – FAQ

Como evitar que o frango fique seco durante o preparo?

O segredo está em não cozinhar demais e manter a umidade. Portanto, grelhe apenas até atingir 74°C internamente e cubra imediatamente após. Além disso, o creme de batatas age como proteção durante o gratinado. Consequentemente, deixar descansar 5 minutos antes de servir redistribui os sucos. Dessa forma, você garante frango sempre suculento.

Posso preparar com antecedência e finalizar depois?

Sim, essa é uma ótima estratégia para facilitar! Portanto, prepare o frango e o creme separadamente até 1 dia antes e refrigere. Além disso, monte no refratário apenas na hora de servir. Entretanto, se montar antecipadamente, cubra bem e leve ao forno direto da geladeira adicionando 10 minutos ao tempo. Consequentemente, você economiza tempo no dia do evento.

O purê ficou muito líquido, como corrigir?

Isso geralmente acontece por excesso de líquido adicionado. Portanto, retorne à panela em fogo baixo mexendo constantemente até evaporar o excesso. Além disso, adicione 1-2 colheres de queijo cream cheese para engrossar e enriquecer. Entretanto, na próxima vez, adicione leite gradualmente verificando consistência. Consequentemente, você terá controle perfeito da textura.

Posso usar batata doce no lugar da batata comum?

Absolutamente! Batata doce cria versão levemente adocicada interessante. Portanto, use a mesma quantidade e cozinhe até macia. Além disso, pode ser necessário reduzir um pouco o leite pois batata doce tem mais umidade. Entretanto, o sabor será diferente do tradicional. Consequentemente, experimente misturar metade de cada tipo para equilibrar.

Qual corte de frango fica mais suculento nesta receita?

Embora peito seja tradicional, coxas e sobrecoxas desossadas ficam naturalmente mais suculentas. Portanto, elas contêm mais gordura entremeada que mantém umidade. Além disso, o tempo de cozimento pode ser ligeiramente maior. Entretanto, o peito fica excelente se não cozinhar demais. Consequentemente, use termômetro para garantir ponto perfeito em qualquer corte.

🍽️Considerações Finais

Sem dúvida, o frango com creme de batatas gratinado é um prato que traz todo conforto e sofisticação da boa comida caseira, perfeito para momentos especiais e jantares acolhedores em família. Afinal, a combinação de frango suculento com creme aveludado e gratinado dourado é simplesmente irresistível e satisfatória.

Portanto, não deixe de preparar essa delícia que certamente se tornará favorita na sua casa e vai impressionar a todos com sabor reconfortante. Depois, compartilhe nos comentários como ficou sua versão e quais adaptações você fez. Finalmente, salve esta receita, experimente hoje e transforme seu jantar em uma verdadeira celebração culinária que aquece o coração e alimenta a alma!

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