Não há nada como reunir a família e os amigos em torno de uma mesa para celebrar, seja no Natal, um jantar especial ou, por exemplo, naquele almoço de domingo que pede um toque especial. De fato, o fricassê de bacalhau é a receita perfeita para essas ocasiões, combinando tradição, cremosidade e sabor marcante que encantam a todos. Além disso, é uma preparação prática que transforma ingredientes simples em um prato sofisticado e cheio de personalidade.
O sabor delicado do bacalhau, junto à textura cremosa do molho enriquecido com queijos e requeijão, proporciona uma experiência gastronômica única. Ademais, beneficiado pela riqueza em proteínas e minerais do bacalhau, e pela suavidade dos outros ingredientes, o prato une saúde e sabor em perfeita harmonia. Por isso, você pode esperar uma receita que não somente alimenta, mas também cria memórias inesquecíveis. Portanto, prepare-se para surpreender todos à mesa com essa especialidade que promete conquistar o seu paladar e despertar curiosidade para novas versões.
📝Ingredientes para o Fricassê de Bacalhau
- 500 g de bacalhau dessalgado e cozido
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de batata palha
👩🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, desfie o bacalhau e reserve.
- Em seguida, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Logo depois, junte a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux.
- Adicione o leite gradualmente, mexendo sempre para não empelotar.
- Depois disso, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Em seguida, desligue o fogo e misture o creme de leite.
- Agora, em um refratário untado, espalhe metade do molho branco.
- Por cima, distribua o bacalhau desfiado.
- Cubra com o restante do molho branco e polvilhe o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
- Finalmente, retire do forno e finalize com a batata palha por cima.
- Sirva em seguida ou leve à geladeira e reaqueça na hora de servir.
💡Dicas do Chef
Para um fricassê ainda mais saboroso, prefira o bacalhau dessalgado corretamente, trocando a água várias vezes durante o dessalgue. Além disso, na preparação do molho, tenha cuidado para não deixar formar grumos ao adicionar o leite, mexendo sempre em fogo baixo. Caso queira uma versão vegetariana, por exemplo, substitua o bacalhau por cogumelos refogados. Finalmente, para um sabor extra, adicionar noz-moscada ralada na hora ao molho branco faz toda a diferença.
🔀Variações e Acompanhamentos
Você pode incrementar o fricassê adicionando azeitonas pretas fatiadas ou, além disso, pimentões coloridos refogados. Igualmente, combina muito bem com uma salada verde fresca para equilibrar a cremosidade do prato. Para acompanhar, um vinho branco leve ou uma cerveja artesanal formam uma harmonização perfeita, elevando ainda mais o sabor do prato.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
O fricassê de bacalhau pode ser guardado em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Entretanto, para reaquecê-lo, prefira o forno convencional, pois assim mantém a textura e sabor originais. Além disso, se quiser reaproveitar, você pode usar o fricassê como recheio para tortas salgadas ou para rechear panquecas, garantindo praticidade na cozinha.
🍽️Considerações Finais
Portanto, esta receita de fricassê de bacalhau é ideal para quem deseja preparar um prato saboroso, prático e elegante, que combina com várias ocasiões especiais. Experimente essa receita e personalize com suas variações preferidas, proporcionando momentos memoráveis. Para novas descobertas saborosas, não deixe de conferir nossa receita de Risoto de Camarão, que complementa perfeitamente seu cardápio.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
🔪Utensílios usados na receita
- Panela média para refogar e preparar o molho
- Colher de pau para mexer
- Ralador para queijo
- Refratário para gratinar
- Faca e tábua para picar ingredientes
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