Resumo Rápido
Aprenda o pastel de camarão mais crocante e suculento, pronto em 45 minutos com massa fina e recheio cremoso de camarão refogado. Textura perfeita frita ou na airfryer.
Introdução
Pastel de camarão é aquela explosão de sabor litorâneo que reúne todo mundo na cozinha! Lembro das feiras no Rio de Janeiro, onde o cheiro dos pastéis fritos misturado com mar me fazia salivar – tradição pura! Ideal para festas juninas, churrascos ou lanches de fim de semana, essa receita rende dúzias de unidades douradas e irresistíveis. Primeiro, refogue o camarão com catupiry; em seguida, feche a massa com cuidado para não vazar. No final do post, compartilho o truque secreto para crocância que dura horas!
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 20 unidades
📝Ingredientes para o Pastel de Camarão
- 500g de massa de pastel (pronta ou caseira)
- 300g de camarão médio limpo
- 200g de catupiry cremoso
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele picado
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
- Óleo para fritura (ou spray para airfryer)
- 1 ovo (para pincelar)
🔪Utensílios usados na receita
- Espátula de silicone: Virar pastéis sem quebrar – acessível e antiaderente.
- Faca afiada: Corte preciso da massa sem rasgar.
- Panela funda média: Refogar recheio uniformemente.
- Airfryer ou frigideira profunda: Ambas funcionam perfeitamente em casa.
👩🍳Modo de Preparo
- Primeiro, prepare o coração do pastel: refogue a cebola picada com os dentes de alho amassados em 1 colher de sopa de óleo até ficarem transparentes e perfumados – esse aroma já vai deixar todos curiosos na cozinha!
- Em seguida, adicione os camarões limpos, o tomate picado, colorau, sal e pimenta-do-reino; cozinhe por exatos 3 minutos em fogo médio, mexendo delicadamente para que fiquem suculentos, mas firmes – o segredo está nessa textura perfeita.
- Além disso, incorpore o catupiry cremoso, o cheiro-verde fresquinho e o suco de limão; portanto, continue mexendo por mais 2 minutos até formar um recheio homogêneo e irresistível. Desligue o fogo e, com paciência, deixe esfriar completamente – esse passo evita que a massa rasgue depois.
- Agora sim, pegue sua massa de pastel e corte quadrados de 15x15cm; coloque 1 colher cheia de recheio no centro de cada um – sinta o cheiro incrível subindo!
- Em seguida, dobre formando triângulo, pressione bem as bordas com os dedos e pincele com ovo batido para selar perfeitamente – esse detalhe faz toda a diferença na crocância final.
- Portanto, prepare seu método favorito: para fritura, aqueça óleo a 180 °C (teste com um pedacinho de massa); para airfryer, pré-aqueça a 200 °C.
- Finalmente, frite 3 minutos cada lado até dourar OU airfryer por 12 minutos (vire na metade e borrife óleo). Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente quentinho – o momento mais mágico da receita!
💡Dicas do Chef
Para pastel de camarão profissional, primeiro, seque bem os camarões com papel-toalha antes de refogar – evita água no recheio. Quer crocância extra? Polvilhe fécula de mandioca na massa antes de fechar e deixe descansar 10 minutos na geladeira. Em seguida, temperatura do óleo é crucial: 170-180 °C evita gordura excessiva. Substituições práticas: camarão por tilápia desfiada, catupiry por requeijão. Erro comum é recheio quente na massa – sempre espere esfriar completamente. Além disso, para airfryer, borrife óleo e vire na metade do tempo. Portanto, com esses truques, seus pastéis ficam de feira top!
🔀Variações e Acompanhamentos
Variações
Adicione cream cheese ao recheio para ultra-cremoso, ou pimenta calabresa para versão apimentada. Recheio vegano: palmito + cogumelos refogados.
Acompanhamentos
Sirva com molho de pimenta caseiro, vinagrete ou saquê gelado. Perfeito em quiosques de praia! Confira também essa receita de Molho Tártaro de Restaurante para combinação imbatível.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Na geladeira, sem fritar, dura 2 dias embrulhados individualmente. Freezer por 3 meses em saquinhos; frite direto do freezer. Reaproveite sobras triturando como topping crocante para saladas ou sopas. Cuidados: nunca recongele após descongelar, e aqueça sempre crocante no forno.
❓Perguntas Frequentes – FAQ
Por que meu pastel de camarão abriu? Recheio quente ou massa mal selada – pincele ovo nas bordas.
Posso fazer só na airfryer? Sim, 200 °C por 12-15 min, borrife óleo duas vezes.
Substituir camarão? Use atum enlatado bem escorrido + temperos.
Quanto óleo para fritar? 1 litro cobre frigideira média – reutilize filtrando.
Congelar massa recheada? Sim, por até 3 meses sem perder qualidade.
🍽️Considerações Finais
Imagine servir pastéis de camarão crocantes e quentinhos na sua próxima reunião – sucesso garantido! Essa receita é prática, versátil e cheia de sabor brasileiro. Teste hoje e sinta o gostinho de feira em casa. Poste sua foto nos comentários com #PastelDeCamaraoCrocante e marque os amigos gulosos. Para mais petiscos, veja essa receita de Empadão de Camarão com Catupiry. Bom apetite!
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