Nada traz mais aconchego e memórias afetivas do que o sabor irresistível de um pudim de leite condensado cremoso, feito em casa com carinho. Essa receita tradicional brasileira é perfeita para diversas ocasiões, seja aquele almoço de domingo em família, uma comemoração especial ou até mesmo um momento doce para alegrar a semana. Com poucos ingredientes simples e acessíveis, você cria uma sobremesa elegante, que une sabor e textura de forma harmoniosa. Além disso, seu brilho e calda dourada fazem qualquer mesa ficar mais convidativa. Prepare-se para acompanhar um passo a passo detalhado que vai garantir um pudim com textura uniforme, cremosidade irresistível e sem aqueles buracos indesejados. Vai ser difícil resistir!
📝Ingredientes para o Pudim de Leite Condensado Tradicional
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 3 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
- ½ xícara (chá) de água quente (para a calda)
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, prepare a calda de caramelo: Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e aqueça em fogo médio, mexendo delicadamente até obter uma cor dourada uniforme que lembra um âmbar brilhante.
- Logo após, adicione a água quente: Faça isso lentamente, sempre mexendo para dissolver o açúcar, formando uma calda brilhante, lisa e consistente. Reserve para usar em seguida.
- Distribua a calda na forma: Cubra o fundo e as laterais da forma de pudim com o caramelo, garantindo que toda superfície esteja coberta. Reserve enquanto prepara a massa.
- No liquidificador, bata os ingredientes: Junte o leite condensado, o leite integral e os ovos e bata por cerca de 1 minuto até que a mistura fique homogênea e leve.
- Despeje a massa na forma caramelizada: Se desejar um acabamento extra liso, passe a mistura por uma peneira ao preencher a forma.
- Cubra a forma com papel-alumínio: Essa etapa evita que a água do banho-maria entre em contato direto com o pudim, protegendo sua textura.
- Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C: Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Para testar o ponto, espete um palito; ele deve sair limpo quando o pudim estiver firme.
- Deixe esfriar e refrigere: Após assar, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Logo depois, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro para firmar bem.
- Para desenformar, deslize uma faca: Passe delicadamente nas laterais da forma e, em seguida, vire o pudim sobre um prato grande, permitindo que a calda escorra lentamente por cima, formando uma cobertura irresistível.
💡Dicas do Chef
Para evitar aqueles famosos furinhos na massa, bata os líquidos somente até incorporar e evite bater em excesso, que pode introduzir ar demais. Usar uma peneira ao despejar a massa na forma ajuda a eliminar resíduos e deixa a textura mais lisa e delicada. No preparo da calda, mantenha o fogo médio para controlar a cor e evitar que queime, dando um sabor amargo indesejado. Experimente adicionar um toque de essência de baunilha à massa para um aroma extra e sirva com frutas frescas para contrastar o doce e deixar a sobremesa ainda mais elegante.
🔀Variações e Acompanhamentos
Você pode variar essa receita simples adicionando raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico fresco. Para um toque sofisticado, sirva com calda de frutas vermelhas ou frutas frescas como morangos e kiwi, que combinam harmoniosamente com o sabor do pudim. Em festas, ele também fica delicioso acompanhado de chantilly ou sorvete de creme, agregando textura e temperatura contrastantes.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Armazene o pudim coberto na geladeira por até 4 dias para preservar a textura e o sabor. Evite congelar, pois o processo pode alterar a cremosidade da sobremesa. Caso sobre, aproveite para preparar pequenas copas de fruta com o pudim em camadas, ou ainda a base de outras sobremesas geladas, como pavês e tortas, renovando o uso da receita.
🍽️Considerações Finais
O pudim de leite condensado tradicional é a combinação perfeita entre simplicidade e sofisticação. Sua textura cremosa, equilíbrio de sabores e beleza na apresentação tornam qualquer ocasião especial ainda mais gostosa. Agora que você conhece todos os truques para um pudim perfeito, inspire-se, prepare e compartilhe essa maravilha com quem você ama. Para continuar explorando sobremesas clássicas, experimente também essa receita de Pavê de Biscoito de Maisena, uma delícia complementar para seu repertório doce.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 6 a 8 horas (incluindo resfriamento)
Rendimento: 8 porções
🔪Utensílios Utilizados na Receita
- Panela de fundo grosso (para a calda)
- Liquidificador (para bater a massa)
- Forma de pudim com furo central
- Peneira (opcional, para textura mais lisa)
- Papel-alumínio (para cobrir a forma)
- Assadeira maior (para banho-maria no forno)
São utensílios comuns e acessíveis, ideais para simplificar o preparo e garantir um resultado de dar água na boca.
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