Um prato que combina textura suave, recheio saboroso e aquela sensação caseira que aquece o coração. O rocambole de batata recheado com carne seca é perfeito para ocasiões especiais, almoços em família ou jantares de fim de semana, quando se deseja impressionar sem complicação. A batata macia envolve um recheio bem temperado, rico em sabor e aroma, enquanto o formato em rocambole traz elegância e praticidade ao servir. Além do sabor marcante, esse prato oferece a energia e as proteínas da carne seca, unidas ao conforto das batatas. Prepare-se para experimentar um prato que une tradição, textura e riqueza em cada mordida, despertando curiosidade e vontade de repetir.
📝Ingredientes para o Rocambole de Batata Recheado com Carne Seca
- 1 kg de batatas cozidas e amassadas
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- 2 ovos para pincelar
- Queijo ralado para polvilhar (opcional)
👨🍳Modo de Preparo
- Comece aquecendo o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e liberem aroma intenso.
- Em seguida, adicione a carne seca desfiada, tempere com sal, pimenta e páprica, e refogue por alguns minutos para incorporar os sabores. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas com o requeijão, ajustando o sal conforme necessário para a massa ficar cremosa e maleável.
- Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa de batata em formato de retângulo, com cerca de 1 cm de espessura.
- Espalhe uniformemente o refogado de carne seca por cima da massa, reservando as bordas para facilitar o fechamento.
- Com cuidado, enrole o retângulo de batata formando um rocambole, pressionando levemente as bordas para fechar bem.
- Transfira para uma forma untada, pincele o rocambole com ovo batido para dourar e, se desejar, polvilhe queijo ralado por cima para gratinar.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado e firme.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar para servir.
💡Dicas do Chef
Para um rocambole perfeito, use batatas bem cozidas e ainda quentes para facilitar o amassamento e garantir uma massa lisa e maleável. No preparo da carne seca, não economize nos temperos; a cebola, o alho e a páprica realçam o sabor sem roubar o protagonismo do recheio. Ao abrir a massa, polvilhe farinha para que não grude e facilite o enrolar. Pincelar o ovo é essencial para obter uma crosta dourada e atraente, enquanto o queijo ralado cria uma camada extra de sabor. Respeite o tempo de forno para que o rocambole não quebre ao cortar.
🔀Variações e Acompanhamentos
Experimente adicionar pedaços de queijo coalho ou muçarela ao recheio, criando um contraste cremoso surpreendente. Outra ideia é incorporar legumes refogados, como cenoura ralada ou ervilha, aumentando a textura e o valor nutricional. Para acompanhar, arroz branco soltinho, saladas verdes ou até um molho de tomate caseiro enriquecem a experiência, trazendo equilíbrio, frescor e um toque especial à refeição.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Armazene o rocambole de batata recheado em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, aquecendo no forno ou micro-ondas para manter a textura. Para congelar, embrulhe bem e conserve por até 2 meses, descongelando na geladeira antes de reaquecer. Sobras podem ser utilizadas em sanduíches quentes ou servidas com molhos variados, evitando desperdício e criando novas refeições saborosas.
🍽️Considerações Finais
O rocambole de batata recheado com carne seca é uma receita versátil que conquista pelo sabor, textura e facilidade, ideal para reunir pessoas queridas ao redor da mesa. Além disso, seu preparo simples transforma ingredientes comuns em um prato sofisticado e acolhedor. Não deixe de experimentar essa delícia e aproveite também para conferir nosso escondidinho de mandioca com carne seca, uma excelente combinação para seus dias especiais.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
🔪Utensílios Utilizados na Receita
- Tigela grande — para misturar a massa de batata com o recheio
- Frigideira — para refogar a carne seca com temperos
- Faca afiada e tábua de corte — para preparar os ingredientes com precisão
- Papel manteiga ou superfície enfarinhada — para abrir e enrolar a massa do rocambole
- Forma para forno — para assar o rocambole com segurança
- Pincel de cozinha — para espalhar o ovo batido sobre o rocambole
- Recipiente com tampa — para armazenar o prato preservando a textura
Esses utensílios são simples e facilitam o preparo, especialmente para quem está iniciando na cozinha.
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