A sardinha à escabeche é uma receita clássica que traz o sabor intenso das sardinhas combinadas com o toque ácido e refrescante de uma marinada especial. Ideal para preparar, esse prato é versátil e fica ainda mais gostoso depois de algumas horas na geladeira, pois a marinada intensifica seu sabor. Além disso, é uma ótima opção para um almoço leve ou até para acompanhar saladas e torradas em uma entrada sofisticada. Vamos preparar essa delícia?
Ingredientes para a Sardinha a Escabeche
- 1 kg de sardinhas limpas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 3 dentes de alho fatiados
- 2 folhas de louro
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere as sardinhas: Primeiro, tempere as sardinhas com sal e pimenta-do-reino. Reserve-as por alguns minutos, enquanto prepara os outros ingredientes. Esse tempo permite que o tempero penetre melhor na carne, deixando-a ainda mais saborosa.
- Monte a marinada: Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva, as rodelas de cebola e o alho. Refogue em fogo médio até que fiquem levemente dourados. Logo após, acrescente os pimentões, as folhas de louro e a páprica doce, mexendo bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos pelo azeite.
- Incorpore as sardinhas: Coloque as sardinhas sobre a marinada na panela, em camadas, cobrindo-as com os vegetais. Despeje o vinagre por cima e abaixe o fogo para o mínimo. Esse cozimento lento permite que as sardinhas absorvam todos os sabores da marinada sem desmanchar.
- Cozinhe em fogo baixo: Tampe a panela e deixe as sardinhas cozinharem em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que fiquem bem macias. Durante o processo, evite mexer para que as sardinhas não se quebrem. Quando prontas, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Deixe marinar: A sardinha à escabeche pode ser consumida na hora, mas, para um sabor mais intenso, leve à geladeira por algumas horas ou até de um dia para o outro. Assim, ela absorve ainda mais os temperos.
Considerações Finais
A sardinha à escabeche é uma opção prática, saborosa que combina com diversas ocasiões! Esse prato, além de ser fácil de fazer, é uma maneira saborosa de aproveitar os nutrientes da sardinha. Sirva com pão ou como complemento de uma salada fresca. Aposte nessa receita e surpreenda com um toque de tradição e sabor!