Se você ama sobremesas que combinam crocância com recheio suculento e adocicado, certamente a torta pastel de frutas será sua nova favorita! Primeiramente, essa receita irresistível une o melhor dos pastéis recheados ao encanto das tortas caseiras, resultando numa combinação perfeita. Além disso, ela é muito versátil, ao permitir usar diversas frutas, como maçã, banana, pêssego e até frutas vermelhas. Portanto, que tal aprender a preparar essa delícia? Então, confira agora o passo a passo e surpreenda-se!
📝Ingredientes para a Torta Pastel de Frutas
Massa
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- ¾ de xícara de margarina sem sal
- 2 gemas
- ¾ de xícara de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de leite (ou substitua por água)
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 pitada de sal
Creme
- 1 xícara de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- ½ colher de sopa de farinha de trigo
- 3 gemas
Frutas
- Frutas variadas a gosto (maçã, morango, kiwi, uva, etc.)
Geleia de brilho
- 250 ml de água
- 125 g de açúcar refinado
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
👨🍳Modo de Preparo
- Comece preparando a massa: em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o açúcar, as raspas de limão, o sal e a margarina até obter uma mistura homogênea.
- Em seguida, acrescente as gemas e o leite (ou água) e misture até formar uma massa lisa. Depois, deixe a massa descansar por alguns minutos para ficar mais maleável.
- Depois disso, espalhe a massa em uma forma com fundo falso, cobrindo todo o fundo e as laterais. Então, faça furos no fundo com um garfo para evitar que se formem bolhas durante o cozimento.
- Agora, asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe amornar antes de reservar.
- Para o creme, em uma panela, junte o leite, o açúcar, a farinha e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar, até que o creme engrosse e desgrude do fundo da panela.
- Em seguida, retire do fogo, espere amornar e adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Misture delicadamente até obter um creme homogêneo. Reserve.
- Agora prepare a geleia de brilho: em outra panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo brando. Enquanto isso, dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente à panela. Mexa constantemente até que a mistura engrosse. Depois, deixe esfriar.
- Para a montagem, com a massa já assada e morna, espalhe o creme uniformemente por cima. Em seguida, disponha as frutas higienizadas e cortadas sobre o creme de forma decorativa. Por fim, pincele a geleia de brilho para garantir um acabamento atraente e apetitoso.
- Por último, desenforme com cuidado e sirva na hora para aproveitar a crocância da massa e o frescor das frutas, garantindo uma experiência saborosa e inesquecível.
💡Dicas do Chef
Para um resultado incrível, primeiro escolha frutas firmes e maduras, pois assim elas ficam bonitas e não soltam muita água sobre o creme. Além disso, se preferir, substitua a margarina por manteiga, o que deixará a massa ainda mais saborosa e crocante. Quanto ao creme, mexa sempre em fogo baixo para evitar que queime ou empelote. Também é importante lembrar que a geleia deve ser pincelada somente na hora de servir, para não umedecer a massa. Por fim, para uma versão diferente, acrescente raspas de laranja ao creme ou experimente usar frutas tropicais, como manga e maracujá.
🔀Variações e Acompanhamentos
A torta pastel de frutas pode ser facilmente adaptada com frutas da estação, como pêssegos, ameixas ou frutas vermelhas, para variar os sabores. Além disso, combine-a com um café coado na hora ou um chá gelado de ervas, garantindo uma harmonização perfeita. Outra opção deliciosa é servir a torta com uma bola de sorvete de creme ou chantilly, adicionando ainda mais doçura à experiência.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Armazene a torta na geladeira, sempre coberta com filme plástico, para preservar o creme e as frutas por até 24 horas. Além disso, evite deixar a torta pronta por muito tempo, pois assim a massa não amolece. Caso sobre, você pode aproveitar os pedaços em saladas de frutas ou com iogurte no café da manhã, garantindo que nada seja desperdiçado.
🍽️Considerações Finais
Preparar a torta pastel de frutas é uma maneira deliciosa e prática de adoçar seus dias, tanto em momentos especiais quanto no cotidiano. Além disso, com seu equilíbrio perfeito entre crocância, doçura e frescor, essa sobremesa encanta ainda mais quando feita com carinho. Por isso, aproveite para explorar outras receitas de doces e sobremesas no nosso blog e continue surpreendendo na cozinha. Então, faça hoje mesmo e desfrute dessa delícia!
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: 8 porções
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