Nada une mais do que o aroma de uma costela suculenta cozinhando lentamente, com o sabor marcante da calabresa que aquece o coração e o paladar. Essa receita é ideal para momentos em família, seja no fim de semana especial, em um jantar aconchegante ou até naquele almoço de domingo que merece ser celebrado. A costela desmancha com facilidade e o molho fica cheio de sabor, criando uma experiência gastronômica que traz conforto após um dia corrido.
A combinação da proteína da costela com a intensidade levemente picante da calabresa torna o prato não só delicioso, mas também rico em sabor e textura. Além disso, cozida na panela de pressão, a receita garante praticidade e um resultado extremamente macio. É uma receita que promete surpreender, deixando você instigado a descobrir o segredo do tempero perfeito e o toque especial que faz toda a diferença.
📝Ingredientes Costela com Calabresa
- 1 kg de costela bovina em pedaços
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- ½ xícara de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, coloque a panela de pressão no fogo e adicione a linguiça calabresa cortada em rodelas. Então, refogue, mexendo ocasionalmente, até que ela esteja bem dourada e com a gordura liberada.
- Logo após dourar a calabresa, acrescente a cebola picada e os dentes de alho picados. Continue refogando até que a cebola fique macia e translúcida, soltando todo o aroma característico.
- Em seguida, adicione à panela os pedaços de costela bovina. Misture bem para que a carne comece a pegar o sabor da calabresa, do alho e da cebola.
- Agora, acrescente o tomate picado e o molho de tomate. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa novamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Depois disso, tampe a panela de pressão cuidadosamente e espere até que comece a chiar, sinal de que alcançou pressão.
- Assim que a pressão for atingida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Durante esse tempo, a costela vai cozinhar até ficar macia e o molho irá apurar.
- Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Finalmente, abra a panela e polvilhe cheiro-verde picado por cima, para dar frescor e realçar o sabor do prato. Misture delicadamente e sirva em seguida.
💡Dicas do Chef
Para garantir um ovo com gema mais mole, reduza o tempo de cozimento para 7 minutos, e, por outro lado, para gema dura, aumente para cerca de 12 minutos. Além disso, use pães frescos que sejam firmes o suficiente para suportar o ovo sem desmanchar. Para uma versão ainda mais saborosa, experimente colocar uma fatia fina de queijo sobre o ovo nos últimos 2 minutos de cozimento. Outra dica importante é temperar o ovo com outros condimentos, como páprica ou ervas finas, para variar o sabor sem complicações.
🔀Variações e Acompanhamentos
Para variar, adicione batatas cortadas em pedaços grandes na panela nos últimos 20 minutos de cozimento, criando assim um prato completo. Além disso, sirva com arroz branco soltinho ou uma farofa crocante e uma salada fresca, equilibrando, dessa forma, os sabores fortes da carne com textura e frescor. Outra ideia é acompanhar com purê de mandioca ou polenta cremosa, que combinam perfeitamente com o molho rico da costela.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Guarde a costela em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira o fogo baixo, pois isso ajuda a conservar a textura macia e evita que o molho fique seco. Além disso, as sobras podem ser reaproveitadas para rechear sanduíches ou, até mesmo, em tortas salgadas, criando assim novas refeições práticas e saborosas.
🍽️Considerações Finais
Essa costela com calabresa é a escolha ideal para quem busca um prato reconfortante, saboroso e cheio de personalidade, perfeito para reunir família e amigos. De fato, teste a receita e descubra seu toque pessoal, assim tornando seus encontros inesquecíveis. Além disso, para continuar explorando pratos saborosos, experimente outras receitas como uma picanha bovina, que combina praticidade e sabor.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 5 porções
🔪Utensílios usados na receita
- Panela de pressão para cozinhar a costela de forma rápida e macia
- Faca afiada para cortar a costela e a calabresa
- Tábua de corte para preparar os ingredientes
- Colher de pau ou espátula para refogar os temperos
- Recipiente para servir o prato
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