Sabe aquele prato que traz sabor intenso e, ao mesmo tempo, aquele calor gostoso da comida feita em casa, especialmente em uma noite de fim de semana ou em um jantar especial com a família? A Isca de Fígado com Purê de Batata é exatamente essa receita que conquista pelo equilíbrio perfeito entre a textura macia do fígado, o sabor marcante e, além disso, o purê cremoso que harmoniza tudo de maneira impecável. Portanto, ideal para quem aprecia sabores tradicionais com um toque caseiro, essa combinação traz conforto e nutrientes que, sem dúvida, vão satisfazer seu corpo e seu paladar.
O fígado, por sua vez, é conhecido por ser uma fonte rica em vitaminas A, do complexo B e ferro, que são essenciais para a saúde e o bem-estar, enquanto o purê de batata oferece, além de energia, uma suavidade que equilibra o prato. Assim, prepare-se para descobrir como esse prato pode transformar sua refeição, trazendo resultados deliciosos que certamente vão te surpreender e encantar.
📝Ingredientes para a Isca de Fígado com Purê de Batata
- 500 g de fígado bovino cortado em tiras (iscas)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 4 batatas médias
- 1/2 xícara de leite quente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Noz-moscada ralada a gosto
👩🍳Modo de Preparo
- Para começar, lave bem as tiras de fígado, escorra e tempere com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe marinando por cerca de 15 minutos para tirar o cheiro forte e agregar sabor.
- Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços médios para cozinhar mais rápido.
- Cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal até ficarem bem macias, aproximadamente 20 minutos.
- Em seguida, escorra as batatas e amasse-as ainda quentes, adicionando a manteiga, o leite quente e a noz-moscada, mexendo até formar um purê cremoso e homogêneo. Reserve.
- Agora, aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira grande e, em fogo médio alto, frite as iscas de fígado rapidamente, mexendo constantemente para que cozinhem por igual, ficando macias por dentro e levemente douradas por fora, cerca de 5 a 7 minutos.
- Evite cozinhar demais para não ressecar o fígado.
- Por fim, sirva as iscas de fígado acompanhadas do purê de batata cremoso, prontas para serem saboreadas.
💡Dicas do Chef
Para suavizar ainda mais o sabor do fígado, deixe marinando no leite por 30 minutos antes do preparo, pois isso ajudará a reduzir o sabor forte. Além disso, use carvão vegetal ou frigideira de ferro para dourar o fígado, o que proporcionará um sabor especial e marcante. Se preferir um purê mais leve, você pode substituir a manteiga por azeite extra virgem, conferindo uma opção mais saudável. Por fim, ajuste os temperos ao seu gosto e, para dar um toque especial, acrescente salsinha fresca picada no purê antes de servir.
🔀Variações e Acompanhamentos
Experimente variar o purê incluindo batata-doce para uma versão mais adocicada e nutritiva. Além disso, sirva com uma salada verde fresca ou legumes no vapor para uma refeição completa e balanceada. Para ocasiões especiais, um molho de cebola caramelizada para acompanhar o fígado pode, sem dúvida, elevar o prato a outro nível.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Armazene as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias, para garantir a qualidade. Além disso, reaqueça o fígado em frigideira, pois isso ajuda a manter a textura macia, enquanto o purê deve ser reaquecido no micro-ondas ou em banho-maria para preservar a cremosidade. Ademais, o purê pode ser usado como base para recheios de tortas ou bolinhos, aproveitando integralmente os ingredientes e evitando desperdícios.
🍽️Considerações Finais
A receita de Isca de Fígado com Purê de Batata é a escolha certa para quem deseja sabor, nutrientes e conforto em uma só refeição. Com passos simples e ingredientes acessíveis, você pode preparar um prato que fará sucesso em qualquer ocasião. Quer descobrir outras receitas práticas? Veja o post sobre Frango Cremoso e encante-se!.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 4 porções
🔪Utensílios Utilizados na Receita
- Tigela para marinar o fígado
- Panela para cozinhar as batatas
- Amassador de batatas para preparar o purê
- Frigideira para fritar as iscas
Inspiração: Vovó 180 Graus
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