Se você é fã de carnes suculentas e, ao mesmo tempo, crocantes, a Panceta à Pururuca é a escolha ideal para você! Esse clássico irresistível da culinária brasileira é conhecido por sua textura incomparável: uma carne macia por dentro e uma casquinha super crocante por fora. Além disso, essa delícia é perfeita para servir em ocasiões especiais ou como prato principal em um almoço de fim de semana. Portanto, não perca tempo e aprenda a seguir como preparar essa iguaria que vai conquistar todos os paladares.
Ingredientes Para a Panceta à Pururuca
- 1 kg de panceta (barriga de porco)
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Óleo para pururucar
Modo de preparo:
- Tempere a panceta: Antes de tudo, é importante preparar a carne para garantir o máximo de sabor. Comece limpando a panceta e, logo após, faça cortes superficiais na parte da gordura, o que vai ajudar na crocância. Em seguida, tempere a carne com o sal grosso, o alho amassado, o suco de limão, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Certifique-se de esfregar bem os temperos em toda a peça de carne. Deixe descansar na geladeira por, pelo menos, 2 horas para que o tempero penetre bem.
- Asse a panceta: Após o tempo de descanso, é hora de assar a panceta. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque a panceta em uma assadeira, com a pele virada para cima, e cubra com papel-alumínio. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia. Esse passo é crucial para garantir que a panceta fique suculenta por dentro antes de atingir a crocância.
- Pururucar a panceta: Logo após assar a panceta, vem a parte mais esperada: a pururuca! Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma panela, o suficiente para cobrir a pele da panceta. Assim que o óleo estiver bem quente, use uma concha para despejá-lo sobre a pele da panceta. Cuidado com os respingos! O contato do óleo quente com a pele vai criar aquela casquinha crocante e irresistível.
- Finalize e sirva: Assim que a pele estiver crocante e dourada, retire a panceta da assadeira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso vai garantir que a carne fique ainda mais saborosa e fácil de cortar.
Considerações finais:
A panceta à pururuca é, sem dúvida, uma receita que impressiona pela textura crocante e o sabor marcante. Além de ser o destaque de qualquer refeição, essa carne suculenta é uma verdadeira explosão de sabores. Portanto, se você está buscando uma opção de prato principal que vai conquistar todos à mesa, não pense duas vezes: essa panceta é a escolha ideal. Sirva acompanhada de arroz, farofa e salada fresca, e prepare-se para receber muitos elogios!