Se você é um amante da culinária sofisticada e aprecia pratos que destacam a pureza dos ingredientes, então o Steak Tartare é uma escolha irresistível. Originário da França, este prato clássico é a quintessência da alta gastronomia, combinando carne bovina crua, temperos cuidadosamente selecionados e técnicas culinárias precisas. Embora possa parecer intimidador à primeira vista, preparar um Steak Tartare é uma arte que pode ser dominada em casa, proporcionando, assim, uma experiência culinária única e requintada.
Ingredientes para o Steak Tartare
Para preparar um delicioso Steak Tartare, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 200 g de filé mignon ou contrafilé de alta qualidade
- 1 gema de ovo fresco
- 1 colher de sopa de cebola roxa bem picada
- 1 colher de sopa de alcaparras picadas
- 1 colher de sopa de pepino em conserva (cornichon) picado
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Algumas gotas de Tabasco (opcional)
- Cebolinha fresca picada para decorar
- Torradas ou pão rústico para acompanhar
Passo a Passo
1. Preparação da Carne:
Primeiramente, comece escolhendo uma carne de altíssima qualidade, de preferência de um açougue confiável. Em seguida, limpe bem a carne, removendo qualquer excesso de gordura ou nervos. Corte a carne em cubos pequenos e depois pique finamente com uma faca bem afiada. O segredo de um bom Steak Tartare está na textura da carne, que deve ser cortada e não moída, garantindo um prato mais sofisticado e com melhor textura.
2. Mistura dos Ingredientes:
Em uma tigela grande, misture a carne picada com a cebola roxa, as alcaparras, o pepino em conserva e a mostarda Dijon. Além disso, adicione o molho inglês e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione algumas gotas de Tabasco para dar um toque de picância. Misture tudo delicadamente para que os ingredientes se integrem bem, mas sem desmanchar a textura da carne.
3. Montagem do Prato:
Para montar o prato, coloque um aro de metal no centro do prato onde será servido o Steak Tartare. Em seguida, preencha o aro com a mistura de carne, pressionando levemente para ficar bem compacta. Logo depois, retire o aro com cuidado para que a forma do tartare permaneça intacta. Coloque a gema de ovo fresca delicadamente sobre a carne. Decore com cebolinha picada para dar um toque de cor e frescor.
4. Servir:
Sirva o Steak Tartare imediatamente, acompanhado de torradas ou fatias de pão rústico. A combinação da carne macia com os sabores intensos dos temperos e a crocância do pão proporciona, dessa forma, uma experiência gastronômica inesquecível.
O Steak Tartare é mais do que um simples prato; é uma expressão da culinária em seu estado mais puro e refinado. Cada mordida é uma celebração da qualidade dos ingredientes e da habilidade culinária. Ao preparar este prato, você não apenas aprecia uma delícia gastronômica, mas também mergulha na tradição e na sofisticação da cozinha francesa. Portanto, experimente esta receita em casa e surpreenda seus convidados com um prato que é ao mesmo tempo, simples e extremamente elegante. Assim, você poderá desfrutar de uma refeição que é um verdadeiro tributo à arte culinária.
Inspiração: @receitadeliciaoficial