A dobradinha ocupa um lugar especial na culinária brasileira, lembrando reuniões familiares, almoços de fim de semana e celebrações como o Natal. Além disso, é ideal para quem busca um prato robusto e cheio de sabor, que combina a maciez do bucho com o toque intenso dos temperos. Também oferece proteínas e nutrientes que auxiliam na regeneração muscular e fornecem energia. Ao preparar essa receita, você experimenta transformar ingredientes simples em uma explosão de sabores inesquecível, despertando a curiosidade pelo segredinho do tempero perfeito.
📝Ingredientes para Receita de Dobradinha
- 1 kg de bucho bovino limpo e cortado em tiras
- 300 g de feijão-branco
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- Água para cozinhar
👩🍳Modo de Preparo
- Inicialmente, cozinhe o bucho em panela de pressão com água suficiente por aproximadamente 40 minutos, até ficar macio. Reserve.
- Em seguida, cozinhe o feijão-branco em outra panela até amolecer, mas sem desmanchar.
- Logo após, aqueça o óleo em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente os tomates picados, o molho de tomate e a folha de louro, refogando por alguns minutos.
- Junte o bucho cozido e o feijão, adicione água até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos para apurar os sabores.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
💡Dicas do Chef
Para um sabor autêntico, o bucho deve ser bem higienizado e, em seguida, cozido lentamente para garantir maciez e absorção dos temperos. Além disso, caso queira um toque defumado, adicione bacon ou linguiça ao refogado. Por outro lado, para acelerar o cozimento, use panela de pressão, mas evite desfazer o bucho. Durante o preparo, ajuste os temperos lentamente e experimente sempre para equilibrar sabor e aroma. Finalmente, para uma versão menos calórica, retire o excesso de gordura após o cozimento.
🔀Variações e Acompanhamentos
Incremente a receita com um toque de pimenta dedo-de-moça picada, especialmente para quem gosta de sabor mais intenso. Além disso, acompanhe com arroz branco soltinho, couve refogada e fatias de pão para aproveitar bem o caldo. Outra opção é que substitua o feijão-branco por feijão-verde ou, ainda, por grão-de-bico, criando assim variações leves e saborosas.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Armazene a dobradinha em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Em seguida, para reaquecer, prefira o fogão em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não grudar. Além disso, as sobras podem ser utilizadas para preparar um caldo ou, ainda, transformar em escondidinho, garantindo assim o aproveitamento total.
🍽️Considerações Finais
Prepare essa tradicional receita de dobradinha e surpreenda sua família com um prato cheio de história, sabor e aconchego. Sem dúvida, é perfeito para fortalecer vínculos e proporcionar momentos memoráveis. Além disso, aproveite para conhecer outras receitas regionais em nosso blog, como o Baião de Dois.
Inspiração: Tempero Bom Nay Miranda
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo de preparo: 2 horas
- Rendimento: 6 porções
🔪Utensílios usados na receita
- Panela de pressão para cozinhar o bucho
- Panela para cozinhar o feijão-branco
- Panela para refogar os temperos
- Faca afiada para cortar ingredientes
- Tábua de corte para preparo
- Colher de pau para mexer a receita
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