⏱️ Receita em Resumo
- Tempo Total: 30 minutos
- Rendimento: 2 porções
- Dificuldade: Fácil
A pizza de mandioca com frango é uma pizza fake feita com massa de mandioca cozida, ovo e parmesão, sem nenhuma farinha de trigo. A base vai ao forno por cerca de 15 minutos até dourar levemente e, depois, volta com molho, frango desfiado, tomate e mussarela até o queijo borbulhar. Em uns 30 minutos você tem uma pizza de bordas douradas, base firme e recheio suculento.
As dúvidas mais comuns são por que a massa de mandioca quebra na hora de cortar, por que gruda no papel e como evitar que a base fique mole e encharcada com o molho. Abaixo você encontra a receita completa e o que resolve cada uma delas.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita
- A massa leva só mandioca, ovo, parmesão e temperos, sem farinha de trigo e sem sova.
- É uma ótima forma de aproveitar a mandioca que sobrou cozida do almoço.
- O recheio de frango desfiado com tomate e mussarela lembra a pizza de pizzaria, com aquele queijo derretido e borbulhante.
- Fica pronta em cerca de 30 minutos, tempo perfeito para um jantar rápido de semana.
Ingredientes da Pizza de Mandioca com Frango
Iniciamos pela Massa:
- 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
- 1 ovo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Agora o Recheio:
- Molho de tomate (a gosto)
- Peito de frango cozido e desfiado
- Rodelas de tomate
- Mussarela ralada
- Orégano a gosto
- Folhas de manjericão fresco (para decorar)
Utensílios Usados na Receita
- Panela ou frigideira – para cozinhar a mandioca e o frango antes de amassar e desfiar (antes do passo 2)
- Espremedor de batata – para amassar a mandioca cozida até ficar lisa (antes do passo 2)
- Tigela grande – para misturar a massa até ficar homogênea (passo 2)
- Assadeira – para assar a base e depois a pizza recheada (passos 3 a 6)
- Papel manteiga – para forrar a assadeira e a massa não grudar (passo 3)
- Faca e tábua – para cortar as rodelas de tomate e fatiar a pizza (passo 5)
- Colher – para espalhar a massa em círculo de espessura igual (passo 3)
- Pote com tampa – para guardar as fatias na geladeira (Como Armazenar)
Modo de Preparo
- Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Em seguida, prepare a massa misturando a mandioca amassada, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
- Depois disso, espalhe a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, formando um círculo com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Logo após, leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada.
- Assim que retirar do forno, espalhe o molho de tomate sobre a base pré-assada. Na sequência, distribua o frango desfiado, as rodelas de tomate e a mussarela ralada.
- Posteriormente, polvilhe orégano a gosto e leve novamente ao forno por mais 10 a 15 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
- Por fim, retire do forno, finalize com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.
Segredos Para Acertar
- Primeiro, amasse a mandioca ainda morna e sem fiapos. Assim, a massa fica lisa e dá liga com o ovo.
- Se a mandioca estiver muito úmida, deixe escorrer bem antes de amassar. Dessa forma, a base firma no forno.
- Espalhe a massa com as costas de uma colher molhada em água. Com isso, ela não gruda e a espessura fica igual.
- Só recheie quando a base estiver dourada nas bordas. Desse jeito, ela segura o molho sem amolecer.
- Por fim, use pouco molho e frango bem escorrido. Afinal, recheio molhado é o que encharca a massa.
⚠️Erros Mais Comuns (e Como Evitar)
- Massa quebrando ao cortar: a base ficou grossa demais nas bordas e fina no meio. Solução: mantenha os 0,5 cm em toda a superfície.
- Massa grudando no papel: faltou pré-assar até dourar. Solução: respeite os 15 minutos e solte com calma antes de rechear.
- Base mole e encharcada: excesso de molho ou de líquido no frango. Solução: espalhe uma camada fina de molho e escorra bem o frango.
- Massa esfarelando: mandioca seca demais ou mal amassada. Solução: amasse ainda morna e misture bem com o ovo até formar uma pasta lisa.
- Sabor sem graça: pouco tempero na massa. Solução: prove a mistura antes de espalhar, lembrando que o parmesão já salga.
Variações e Como Servir
- De calabresa: troque o frango por calabresa fatiada e cebola em rodelas finas.
- Marguerita: deixe só molho, tomate, mussarela e capriche no manjericão fresco.
- Com milho e catupiry: some milho verde e colheradas de requeijão cremoso ao frango.
- Com legumes: use abobrinha fatiada, pimentão e azeitonas no lugar do frango.
Sirva a pizza de mandioca cortada em fatias com uma salada de folhas e tomate temperada com azeite. Se você gosta de pizzas sem massa tradicional, experimente também a Pizza de Berinjela e a Pizza de Alho Fit Sem Farinha.
Como Armazenar
Guarde as fatias em pote com tampa na geladeira por até 2 dias. A pizza pronta também pode ser congelada por até 1 mês, com as fatias separadas por papel manteiga. Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 200 °C por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter de novo e a base voltar a ficar firme.
Perguntas Frequentes
“Pizza de mandioca precisa de farinha?“
Não. Nesta receita a liga vem do ovo e do parmesão, então a massa não leva farinha de trigo.
“Por que minha massa de mandioca quebra?“
Normalmente a massa ficou com espessura irregular ou foi recheada antes de dourar. Mantenha 0,5 cm e pré-asse por 15 minutos.
“Posso usar mandioca cozida de véspera?“
Pode. Amasse bem a mandioca fria e misture com o ovo até a massa ficar lisa e homogênea.
“A pizza fake de mandioca é low carb?“
Não exatamente. A mandioca tem carboidrato, mas a receita troca a farinha de trigo por um ingrediente natural e sem glúten.
“Dá para congelar a massa já pré-assada?“
Sim. Deixe esfriar, embale bem e congele por até 1 mês. Depois, recheie e asse direto, sem descongelar.
Considerações Finais
A pizza de mandioca com frango mostra que dá para matar a vontade de pizza com uma massa simples, sem trigo e cheia de sabor. Os segredos são poucos: mandioca bem amassada, espessura igual de 0,5 cm, base pré-assada até dourar e recheio bem escorrido. Assim, a massa fica firme, não quebra e não encharca. Agora é com você: teste o recheio clássico ou crie a sua versão favorita. Depois, conte nos comentários qual combinação fez sucesso aí na sua casa.
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